Paccheri con Speck e Pistacchi

Ingredienti:
400g di paccheri dei Fratelli Mascolo
4 cucchiai di granella di pistacchio
2 cucchiaini di salvia tritata
150g di speck in una sola fetta
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
pepe nero macinato

 

Procedimento:
Tritare finemente la cipolla, rosolarla in una capiente padella con olio evo sufficiente fino a doratura, aggiungere la salvia, la granella di pistacchio e lo speck tagliato a dadini non troppo grossi, saltare il tutto in padella e sfumare con il vino. Spolverare di pepe e se occorre un ulteriore manciata di pistacchi.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salta per il tempo necessario. Scolarla al dente e saltare in padella con il sugo a fuoco vivo. Servire calda.